豚の副生物の部位名称
豚の副生物の部位名称
コメカミ
豚のコメカミの部位です。
やわらかく、ジューシーな肉の旨みが特徴です。
ミミ
豚の耳の部位です。ゼラチン質独特の風味と食感があります。
タン
豚の舌の部位です。
独特の食感と味があり、人気の高い部位です。
ナンコツ
豚のノドを中心とした軟骨の部位です。コリコリとした歯ごたえが特徴です。
ハツ
豚の心臓の部位です。脂肪が無く、串焼等に多く使われます。
レバー
豚の肝臓の部位です。特徴のある食感で串焼等に使われます。内臓の代表的な部位です。
フワ
豚の肺の部位です。名前の如くフワフワとしたスポンジ状です。煮込みに使われます。
チレ
豚の脾臓の部位です。串焼等に使われます。
ハラミ
豚の横隔膜の部位です。独特の味の肉質が特徴です。
ガツ
豚の胃袋の部位です。肉厚で歯ごたえがあるのが特徴です。
味はあっさりしています。写真はボイル品です。
ショウチョウ
豚の小腸の部位です。
使い勝手が良く、幅広い調理方法が特徴です。
ダイチョウ
豚の大腸の部位です。
味が良くコクがあり、使い方は串焼、煮込み等多岐にわたっています。
テッポウ
豚の直腸の部位です。肉厚の部分があり、コクのある独特の味が特徴です。
コブクロ
豚の子宮の部位です。コリコリとした歯ごたえが特徴です。
網焼き等なら生（右図）、串焼や酢の物等にはボイル（左図）がおすすめです。
テール
豚の尾の部位です。
トンソク
豚の足です。ゼラチン質を多く含んでいます。醤油ベースで煮込んだり、酢味噌でそのまま食べるのがオーソドックスな食べ方。写真はボイル品です。
